RESEPI MINI DONUT ~ CHOCOLATE

Assalamualaikum...

Bila makan donut mesti teringat kat big apple.umphh sedapnya.. Dah lama tak makan big apple.ada gak teringin nak gi beli tapi malas pulak nak menapak ke jusco.kat situ jela yang paling dekat.Lagipun tak elok makan banyak-banyak,manis.ho3.padahal aku pun buat manis gak.wahaha.

Donut ni aku buat minggu lepas.Resepi sama je cam roti yang aku salu buat.Takpe walaupun sama aku akan share lagi kat sini ye..

Topping ganache pulak aku guna baking chocolate and white chocolate.

BAHAN-BAHAN
DOH ROTI

200g tepung roti
50g tepung gandum
140g air suam + susu tepung
3/4 biji telur
1 1/2 sudu kecil yis
2 sudu besar susu tepung
1 sudu besar marjerin
1 sudu besar minyak masak
3 sudu besar gula
1 sudu kecil esen vanila

GANACHE

Untuk resepi ganache ada kat SINI.Cara-cara double boiler click DIY : CARA DOUBLE BOILER - GANACHE. (kes malas nak tulis, bagi je link.wahaha)

CARA-CARA

1.On kan breadmaker (BM). Masukkan semua bahan dalam BM.Masukkan bahan cecair dahulu. Setelah semua bahan dimasukkan, pilih menu DOUGH (masa yang telah ditetapkan adalah 1 jam setengah).Tekan start.Biarkan BM buat kerja dia.

2.Setelah BM berbunyi, tanda sudah siap, keluarkan doh dari pan, dan tumbuk2kan untuk keluarkan angin.

3.Leperkan doh dan tekap menggunakan acuan donut.Buat sampai habis.

4.Setelah siap, biarkan doh naik lebih kurang 1/2 jam.Bolehlah mula menggoreng.Goreng gunakan api yang sederhana.

5.Setelah siap goreng, celupkan donut ke dalam ganache.Oki, dah siap! boleh makan. nom nom

 

Read More

RESEPI PUDING ROTI KARAMEL

Assalamualaikum...

Lunch time!! Tapi aku tak gi keluar makan pun, makan kat ofis je.ho3.bawak bekal, mak yang  masak memang berselera.hihi.Sambil-sambil ni nak update blog la, dah seminggu takde entry baru.

Kali ni aku buat puding pulak.Puding yang paling senang dibuat, Puding Karamel.Disebabkan nak lain sikit, tambah la roti, so jadi la PUDING ROTI KARAMEL. Mula-mula ingtkan nak buat puding karamel biasa, dah terjumpa, rasa bak try pulak.Kalau nak rujuk resepi asal ada kat SINI.

First time makan puding ni, rasanya memang sedap.Cuma aku rasa gula hangusnya cam pahit sikit, tapi akak aku cakap sedap je tak pahit pun. Lidah aku kot yang pahit.ho3. Tekstur dia memang macam yang aku suka, sedikit keras.Puding ni tak berapa manis, kira baik untuk kesihatan la.hihi

Disebabkan aku tak nak ambik gambar guna lampu kalimantang,hihi, nak natural light la kunun,so cadang nak ambik gambar pas balik kerja.Tapi semalam agak mendung so cahaya tak banyak sangat.Tapi tak kira nak ambik gak, so dengan semangatnya bila sampai rumah kul 6.30 tu terus je ambil dari peti sejuk, setup sume,dapat jugak gambar yang ok (ok ke?) haha.Resepi ni aku ada ubah.Sukatan pun dah convert dari cawan ke ml.

BAHAN-BAHAN
GULA HANGUS/KARAMEL

5 sudu gula pasir
2 sudu air panas

PUDING

4 keping roti gardenia/massimo (dicarik-carik kecil)
250 ml susu cair + 250 ml air suam
1 sudu besar serbuk koko
125 ml susu pekat
4 biji telur dipukul sedikit
1 sudu kecil esen vanila  

CARA-CARA
GULA HANGUS/KARAMEL

1.Hidupkan api (kecil)

2.Masukkan gula dan 1 sudu air panas ke dalam kuali/periuk.Kacau, biarkan sehingga sedikit perang.

3.Masukkan lagi 1 sudu air panas.Kacau dan bila sudah perang terus angkat dari api dan tuang ke dalam     bekas yang akan digunakan untuk mengukus nanti.Ketepikan

*Gula akan cepat kering dan keras, so kena cepat-cepat la transfer.

PUDING

1.Masukkan roti, susu cair, susu pekat dan air suam ke dalam mesin pengisar.

2.Kisar sehingga  sebati.

3.Masukkan pula telur dan esen vanila.Kisar lagi sehingga sebati. Asingkan separuh adunan dan kisar dengan serbuk koko.

4.Tuangkan adunan tanpa koko ke dalam bekas yang berisi gula hangus tadi.

5.Masukkan ke dalam periuk kukusan yang sudah mendidih dan kukus selama 15 minit. Tuangkan pula adunan koko ke atas adunan tanpa koko tadi dan kukus selama 1 jam.

6.Bila dah siap kukus, masukkan puding ke dalam peti sejuk dahulu baru lah dikeluarkan dari bekas.

*Make sure time kukus tu tengok sekali air kukusan tidak kering.

Read More

DIY : CARA DOUBLE BOILER - GANACHE

Assalamualaikum...

Macam mana nak buat double boiler?ape benda double boiler ni? ni la soalan aku bila  mula-mula nak buat ganache.Sebab tak pernah buat benda ni, so mula-mula tu rasa malas nak buat, terus batalkan nak buat kek dengan topping ganache.

Tapi sebenarnya buat double boiler ni tak susah pun.aku pun belajar dari blogwalking. Baca kat semua website yang dah buat benda ni, macam-macam sebenarnya cara, tak pasti mana yang betul, tapi aku gabungkan je idea ikut ape yang aku rasa betul.

So inilah cara yang aku guna. Tak tau la ini cara yang sebenar ke tak, yang penting ganache aku menjadi...hehe.Untuk resepi ganache click SINI.

Sebab nak bagi senang paham, aku guna picture.Colorful lagi. Seronok sikit nak tengok kan.hihi.Tapi buruk sikit la aku lukis.hihi. Dulu-dlu kat u selalu lukis-lukis macam ni untuk procedure experiment dalam lab, tetibe rasa rindu pulak zaman muda-muda dulu.kih3

1) Panaskan air sehingga mendidih

2) Letakkan bekas/periuk berisi susu dia atas bekas/periuk air tadi ( pastikan bekas diatas adalah lebih besar dari bekas yang dibawah).Biarkan sehingga susu panas.

3) Tutup api dan alihkan susu dari api.

4) Masukkan coklat yang sudah dicincang halus ke dalam susu panas tadi dan kacau sehingga coklat cair.

5) Akhir sekali, masukkan minyak dan kacau sehingga sebati.

Read More

RESEPI CHOCOLATE CAKE WITH LIME CREAM CHEESE

Assalamualaikum..

Minna-san genki desuka? Kalau tak sihat cepat-cepat la makan ubat ye, aku ni pun dah selsema je.asal cuti mesti flu menyerang.huhu

Ni sambil-sambil tengok doraemon si robot cumel, nak share la resepi kek yang aku buat semalam.Agak lama gak aku buat kek ni dari pukul 4 ptg sampai 11.30 malam.fuyoo.. lama kan...?Yela sebab nak tunggu cream cheese tu mengeras dalam fridge dalam 2 jam gak la.Fuh, tapi nasib baik outcome memang puas hati.hehe.

Ganache yang aku buat kali ni dah ok sikit compare yang first time buat dulu2.Rupanya takdela susah sangat.wahaha.tak baik tol riak.

Kek ni original name dia adalah Devil's Food Chocolate Cake.Tapi sebab namanya  devil kan, so aku pun tukar la .hee, mintak izin ye tuan punya resepi..Actually kek ni aku rujuk kat Masammanis-Devil's Food Chocolate Cake. Tapi resepi asal adalah dari Shelly Kaldunski book on Cupcakes.Kalau nak bandingkan kek aku dengan kak ita memang lagi cantik kak ita punya.ho3.aku ni pun amateur je.Asal jadi bentuknya dah puas hati.ngeh3

Thanks kpd  semua yang berkenaan untuk resepi ni.Kek ni memang sedap, ada pulak tambahan citrus fruit, so taste dia memang balance.Resepi ni aku dah tukar sikit-sikit.So aku tulis balik ikut cara yang aku buat.

RUJUKAN: AZLITA MASAM MANIS
BAHAN KEK COKLAT

260g tepung kek
45g serbuk koko
1/2 sudu kecil garam
100g gula pasir
100g gula perang
125g mentega
2 1/2 biji telur gred B
2 sudu kecil esen vanila
115g buttermilk (buat sendiri guna 115g susu segar (dutch lady) + 1 sudu kecil perahan lime)
230g air suam

Lime ni ambik kat pokok belakang rumah je.hehe.

mak yang tanam.

CARA KEK COKLAT

1.Satukan tepung kek,garam dan serbuk koko dan ayakkan.Ketepikan.

2.Pukul mentega dengan gula pasir + gula perang sampai sebati dan ringan.Masukkan telur.Pukul sehingga sebati.

3.Masukkan bahan-bahan kering (campuran tepung yang telah diayak) selang seli dengan bahan cecair ( buttermilk dan air suam) dalam tiga bahagian.

4.Masukkan esen vanila.Ketepikan

5.Panaskan oven selama 10 minit pada suhu 170 darjah.Sapukan loyang dengan butter dan lapikkan dengan baking sheet.Sapukan lagi butter dipermukaan baking sheet.

6.Bakar selama 40 minit atau sehingga kek masak.

BAHAN LIME CREAM CHEESE

125g cream cheese
60g mentega
100g gula aising
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu kecil perahan lime

CARA CREAM CHEESE

Pukul cream cheese dan mentega sehingga berkrim.Tambahkan gula aising dan perahan lime.Masukkan ke dalam plastik untuk supaya boleh pipekan ke atas kek nanti.

BAHAN CHOCOLATE GANACHE

56g susu cair
140g coklat masakan yang sudah dicincang ( brand Van Houtten)
1 sudu besar minyak masak

CARA COKLAT GANACHE

Panaskan susu cair dengan cara DOUBLE BOILER.Bila sudah agak panas, alihkan ke tepi dan masukkan coklat.Kacau sehingga coklat mencair.Masukkan pulak minyak dan kacau sehingga sebati.Ketepikan.

MELAPIS KEK

Tunggu kek benar-banar sejuk

Pipekan cream cheese ke atas kek dan ratakan.

Simpan dalam peti ais sehingga cream keras ( aku simpan 2 jam)

Pipekan ganache di atas permukaan cream dan ratakan.

Hias mengikut citarasa masing-masing.

Masukkan semula ke dalam petia ais sehingga ganache keras.

Keluarkan dan bolehlah dipotong.

*Tips memotong kek yang ada cream cheese - Celupkan mata pisau dalam air panas, lapkan pisau dan potong.

Read More

BAKING TOOLS AND INGREDIENTS PART 1

Assalamualaikum...

Dah lama dah nak post pasal tools and ingredients, tapi malas nak ambik gambar.hehe.Actually member pernah request letak pic ingredient sebab takut salah beli, bila pikir2 memang good idea.So pagi ni bangun tidur je tiba-tiba semangat nak take pic, punggah la keluar semua barang-barang yang aku guna tuk buat roti, kek etc...Tak semua ingredient dapat ambik gambar, sebab ada yang packaging dah buang, so lain kali beli baru baru letak kat sini ye.

Read More

RESEPI BUN BERINTI AYAM @ STUFFED BUN

Assalamualaikum....

Lamanya tak update sini...Sebab amik cuti harini,ngeh3 barula banyak masa nak tulis resepi,edit2 gambar.

Seperti yang sedia maklum aku suka makan ayam.So teringin la nak makan roti berinti ayam.Sebelum ni aku dah try buat yang inti bahan-bahan steamboat perisa kari, memang menjadi karinya tapi pedas.ho3.Tapi still bukan ayam, so dengan semangatnya gi kedai cari ayam cincang Ramlee. Keluar masuk 3 kedai,hampeh je semua kedai takde dah, habis kot.Dengan kuciwa daku balik la rumah.Tetibe teringt mak mesti ada ayam dah potong2, dengan happy nya cilok ayam mak.haha.dah siap potong ada dalam peti ais, tinggal kena potong halus-halus je.

Resepi inti ayam ini aku pun tak sure nak panggil apakah perisanya, sebab main masuk2 je bahan.Sukatan pun tak berapa ingat..Yang penting mak ngan akak aku cakap intinya sedap.Kembang semangkuk.ehe

Dan yang paling penting aku dah ada breadmaker (brand kenwood), mak aku beli kat Seng Heng, sangat best sebab tak penat dah nak menguli.Masuk je dalam BM, dalam 1 jam setengah siap diuli.ngeh3.

BAHAN-BAHAN
DOH ROTI

200g tepung roti
50g tepung gandum
140g air suam + susu tepung
3/4 biji telur
1 1/2 sudu kecil yis
2 sudu besar susu tepung
1 sudu besar marjerin
1 sudu besar minyak masak
3 sudu besar gula
1 sudu kecil esen vanila

INTI (sebab ingat2 lupa,aku tulis anggaran je.hehe)

1 mangkuk ayam cincang
1 biji bawang merah dipotong halus
1 biji bawang putih dipotong halus
Lobak dipotong halus
Lada sulah
2 sudu besar sup campbell (mushroom with potatoes) dalam tin
1 sudu besar mayonis
2 sudu besar susu segar (brand dutch lady)
garam
gula
Air
Perisa maggi secukup rasa

CARA-CARA
INTI

1.Tumis bawang merah dan putih sehingga garing.Jangan sampai hangus.Gunakan api yang kecil.Masukkan sedikit lada sulah.Gaul sehingga rata.

2.Masukkan sedikit air.Masukkan lobak, sup campbell, mayonis dan susu segar. Biarkan sebentar sehingga lobak agak lembut.

3.Masukkan ayam cincang.Gaulkan sehingga sebati.Masukkan garam, sedikit perisa maggi.Jika air sudah kering, tambahkan sedikit air.Masukkan lagi lada sulah secukup rasa.Setelah ayam masak dan kuah menjadi pekat, angkat dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

DOH ROTI

1.On kan breadmaker (BM). Masukkan semua bahan dalam BM.Masukkan bahan cecair dahulu. Setelah semua bahan dimasukkan, pilih menu DOUGH (masa yang telah ditetapkan adalah 1 jam setengah).Tekan start.Biarkan BM buat kerja dia.hehe.

2.Setelah BM berbunyi, tanda sudah siap, keluarkan doh dari pan, dan tumbuk2kan untuk keluarkan angin.

3.Bahagikan dalam 8 bulat2 kecil, masukkan inti ayam tadi dan tutup rapat.

4.Setelah siap, biarkan doh naik lebih kurang 1/2 jam. Gliss permukaan doh dengan telur + susu , dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 20 minit.

Read More

RESEPI FRESH BANANA CHIFFON CAKE

Assalamualaikum..

Chiffon cake lagi..!!hihi. Kali ni aku tak guna perisa/emulco.Guna pisang yang fresh dari ladang.ho3.Actually takde la fresh sgt, beli kat tesco je.ho3.

Pisang yang aku guna pisang mas (pilih yang ni sebab sedap dan manis), kalau tgk kat tanda harga tu la.Tapi mak aku cakap pisang boyan sebab bentuk dia lain.Entah,aku memang tak reti pisang-pisang ni..Orang tua2 lagi kenal pisang kan,siap tengok daun pisang pun boleh detect pisang ape.hehe

Resepi still sama macam resepi chiffon cake yang aku buat sebelum2 ni,cuma pisang dia je guna fresh punya, bukan perisa tiruan.

BAHAN-BAHAN
Bahan A

5 butir kuning telur (Gred B)                                               
20g gula pasir
80g minyak masak (sawit)
7 biji pisang mas yang telah dikisar dengan sedikit air + 20g air
125g self rising flour

Bahan B

5 butir putih telur
80g gula pasir

CARA-CARA

1. Kuning telur dan gula dipukul ringan hingga sebati.Masukkan campuran pisang yang dah dikisar dan air, pukul hingga sebati.

2. Masukkan minyak masak dan masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul sebati.Ketepikan

3. Pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit.Pukul hingga putih telur menjadi kental/soft peak.

4.Masukkan kesemua adunan bahan A yang sudah siap tadi ke dalam adunan putih telur (bahan B), gaul menggunakan senduk hingga sebati.

5.Tuangkan ke dalam acuan chiffon cake. Disebabkan acuan yang aku guna agak kecik, aku masukkan sebahagian adunan ke dalam cup muffin saiz sederhana. (dapat 9 cup)

6.Bakar di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160 darjah.Bakar pada suhu yang sama selama 45 minit.

7.Apabila kek sudah masak. keluarkan dari oven dan terus terbalikkan chiffon cake pan dan biarkan ia sejuk.Untuk lagi sedap, makanlah selepas dikeluarkan dari fridge.Selamat mencuba!!

*saiz pisang yang aku guna adalah saiz kecil

Read More